Spaghetti crudiveganos con pesto de hierbabuena y sésamo

Spaghetti crudiveganos con pesto de hierbabuena y sésamo

Apto para crudiveganos, veganos y vegetarianos

Ingredientes para dos personas:

• 2 calabacines
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• semillas de sésamo
• vinagre de módena
• hierbabuena
• perejil

Elaboración:

1. Lavar bien los calabacines y rallarlos longitudinalmente para conseguir tiras largas.
2. Lavar los tomates y cortarlos en pequeños cubos.
3. Preparar en un mortero el pesto con los dientes de ajo picados, la hierbabuena y las semillas sésamo.
4. Machacar bien hasta lograr una pasta.
5. Añadir poco a poco el vinagre de módena para lograr la salsa.
6. Servir los spaghetti de calabacín mezclados con los cubos de tomate y aderezado con el pesto.

Comentarios:

Las lentejas cocidas son añadido mío porque me sobraban de ayer... pero pueden sustituirse por cualquier alimento crudo (si eres crudivegano), como por ejemplo un puñado de frutos secos.

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