Albóndigas de lentejas rojas con salsa agridulce
Feliz lunes!!!! Esta receta, inspirada en una de la revista "Cocina vegetariana", es una creación de esta mañana. Totalmente vegana, of course, y con una salsa que hacía por lo menos 2 años que no hacía. Ya me diréis lo que os parece..... ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS ROJAS CON SALSA AGRIDULCE INGREDIENTES: - 250 grs de lentejas rojas cocidas y muy bien escurridas - 1 cebolla grande - 1 manzana grande - 1 taza de pan rallado - 1 cucharadita de curry - sal de hierbas - ajo en polvo - harina (para rebozar las albóndigas PARA LA SALSA - 1 cebolla - 1 pimiento verde - 1 zanahoria - 1 cucharada de azúcar integral de caña - 3 cucharadas de salsa de tomate - 3 cucharadas de shoyu - 3 cucharadas de ron ó jerez - 3 cucharadas de zumo de naranja - 3 cucharadas de vinagre de manzana - 1 vaso de agua - 1 cucharada de maicenaPREPARACIÓN: Cortamos la cebolla y la manzana en trocitos muy pequeños. Sofreimos la cebolla y enseguida que esté blanda añadimos la manzana. Cuando esté pochada,sacar del fuego añadir las lentejas rojas bien escurridas, el pan rallado y condimentar con la sal, el ajo en polvo y el curry. Dejar enfriar, formar las albóndigas y pasarlas por la harina. Freir en aceite bien caliente. EScurrir en papel de cocina y reservar. Preparamos la salsa mezclando en un bol el azúcar, salsa de tomate, vinagre, shoyu, zumo de naranja y ron o jerez. Reservar. Cortar la cebolla, la zanahoria y el pimiento, en trozos grandes. Sofreir levemente (ha de quedar al dente) y añadir la mezcla del bol. Llevar a ebullición un par de minutos y añadir la maicena que habremos disuelto en el vaso de agua. Llevar a ebullición de nuevo y poner las albóndigas dentro. Dejar cocer 1 minuto y apagar. Servir junto a arroz hervido.
